Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina de trigo todo uso (harina floja)
  • 1/2 taza (113g, 1 barra) de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos
  • 1/4 taza (30g) de azúcar glas/ impalpable
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas (45-60ml) de agua helada
  • 1 1/2 tazas (300ml) de zumo de limón fresco (aproximadamente 6-8 limones, dependiendo del tamaño)
  • La ralladura de 2 limones grandes
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza (113g, 1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)
  • Rodajas finas de limón confitado (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en un bol hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua helada poco a poco hasta que la masa se una. Forma un disco, envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
  2. Extiende y Hornea la Base: Estira la masa sobre una superficie enharinada. Forra el molde para tarta. Pincha la base con un tenedor. Cubre con papel de horno y pesas. Hornea a ciegas hasta que esté ligeramente dorada. Retira las pesas y hornea unos minutos más hasta que esté dorada.
  3. Prepara el Relleno: Mezcla el zumo, la ralladura, el azúcar y la maicena en una cacerola. Añade las yemas batidas. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla en cubos y la sal. Remueve hasta que se derrita y esté suave.
  4. Rellena y Hornea: Vierte el relleno sobre la base horneada. Hornea a baja temperatura hasta que el relleno esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro.
  5. Enfría y Decora: Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. Decora con azúcar glas y rodajas de limón confitado, si lo deseas. Ya tienes tu deliciosa tarta de limon lista.