Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café fuerte preparado, enfriado
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (opcional, como Tia Maria o Kahlua)
  • 4 tazas (960 ml) de leche entera
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • ½ taza (60 g) de maicena
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 4 onzas (115 g) de chocolate semi-amargo, finamente picado
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • Aproximadamente 2 paquetes (200g cada uno, 400g en total) de galletas María (o galletas redondas simples similares). Usaremos tantas como sean necesarias para las capas.
  • 1 taza (240 ml) de crema espesa, fría
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar en polvo
  • ¼ cucharadita (1 ml) de extracto de vainilla
  • Virutas de chocolate o cacao en polvo

Instrucciones:

  1. Preparar la inmersión de café: Combine el café enfriado y el licor de café (si lo usa) en un plato poco profundo.
  2. Hacer la crema de chocolate: Batir la leche, el azúcar, la maicena y las yemas de huevo en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y quede suave. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado y el extracto de vainilla hasta que se derrita y se combine.
  3. Enfriar la crema pastelera: Cubra la superficie de la crema pastelera con una envoltura de plástico (presionándola directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel) y refrigere durante al menos 1 hora o hasta que se enfríe.
  4. Montar el pastel: Sumerja cada galleta María rápidamente en la mezcla de café y colóquelas en una sola capa en el fondo del molde.
  5. Cubrir con la crema pastelera: Extienda aproximadamente un tercio de la crema de chocolate enfriada uniformemente sobre la capa de galletas.
  6. Repetir: Repita los pasos de mojar galletas y extender la crema pastelera hasta que haya usado todas las galletas y la crema pastelera, terminando con una capa de crema pastelera en la parte superior.
  7. Enfriar el pastel: Cubra y refrigere el pastel durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y las galletas se ablanden.
  8. Hacer la crema batida: Batir la crema espesa con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
  9. Decorar el pastel: Extienda la crema batida uniformemente sobre la parte superior del pastel enfriado. Espolvoree con virutas de chocolate o cacao en polvo.
  10. Servir: Cortar y servir la tarta de la abuela fría.