Tarta de Cuajada Sin Horno: ¡La Más Fácil con Sobaos!

Instrucciones:

1. En un cazo, combina azúcar, zumo de limón y agua. Cocina a fuego medio, moviendo el cazo circularmente hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear. Cocina hasta obtener un color dorado ámbar, sin remover con utensilios. Retira del fuego y, con mucho cuidado, añade el agua muy caliente (puede salpicar). Vuelve a poner al fuego, mezcla suavemente y cocina por 1 minuto más. Vierte el caramelo en un recipiente de vidrio resistente al calor y deja enfriar ligeramente.
2. Reserva un vaso de leche. En una cazuela, calienta el resto de la leche con el azúcar y el extracto de vainilla, removiendo hasta disolver el azúcar. En el vaso de leche reservado, disuelve los sobres de cuajada en polvo. Cuando la leche en la cazuela comience a hervir, añade la mezcla de cuajada y remueve constantemente. Cocina hasta que la mezcla comience a espesar y quiera volver a hervir (¡ojo, que no hierva a borbotones!), luego retira del fuego. Deja que la mezcla pierda temperatura durante unos 10 minutos.
3. Vierte el caramelo en el fondo del molde, distribuyéndolo uniformemente. Con cuidado, vierte la mezcla de cuajada sobre el caramelo. Deja que la mezcla de cuajada se temple durante unos 45 minutos. Coloca los sobaos sobre la mezcla de cuajada templada, cubriendo toda la superficie. Recorta los sobaos si es necesario. Presiona ligeramente los sobaos con una espátula para compactarlos con la mezcla de cuajada. Cubre el molde con film transparente.
4. Refrigera la tarta durante al menos 4-5 horas, preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde del molde y coloca un plato sobre el molde. Invierte el molde y da unos golpecitos suaves para que la tarta se desmolde.
5. Sirve la tarta fría, rociada con un poco más de caramelo si lo deseas.