Ingredientes:
- 200 g de harina de repostería
- 50 g de cacao puro en polvo
- 120 g de azúcar de coco
- 10 g de levadura química
- 5 g de sal fina
- 2 huevos grandes
- 120 ml de leche entera
- 60 ml de aceite de girasol
- 100 ml de agua caliente
- 250 g de chocolate negro 70% cacao
- 200 ml de nata para montar 35% materia grasa
- 30 g de mantequilla sin sal
- 50 ml de agua
- 30 g de cacao puro
- 20 g de miel
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C. Tamizar la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande.
- Añadir los huevos, la leche y el aceite, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el agua caliente lentamente y verter la masa en un molde de 20 cm con papel de horno. Hornear durante 35-40 minutos.
- Trocear el chocolate negro y verter sobre él la nata caliente. Dejar reposar 2 minutos y mezclar desde el centro hasta lograr una emulsión brillante.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente a la ganache para dar acabado espejo.
- Cortar el bizcocho frío horizontalmente en dos capas. Pincelar la primera capa con el sirope de cacao (agua, cacao y miel).
- Extender una capa de ganache, cubrir con la segunda mitad del bizcocho y cubrir la parte superior y laterales con el resto de la ganache.
- Refrigerar durante 4 horas antes de servir.