Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o digestivas
  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 o 5 plátanos maduros (unos 400g de pulpa)
  • 1 lata (400g) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (370g) de leche evaporada
  • 3 huevos grandes (L)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 1 cucharadita colmada de canela molida
  • Una pizca generosa de sal fina
  • 2 plátanos adicionales para el topping
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (topping)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno (topping)

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar con la mantequilla derretida. Presionar firmemente en el fondo y ligeramente por los lados de un molde desmontable de 22-24 cm. Refrigerar por 15 minutos.
  2. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar un baño María colocando el molde de la tarta dentro de una fuente más grande.
  3. Machacar los 4-5 plátanos maduros en un bol grande, manteniendo una textura rústica (no licuar).
  4. En otro bol, batir ligeramente los huevos. Añadir la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla, la canela y la sal. Mezclar bien, sin incorporar demasiado aire.
  5. Incorporar suavemente el puré de plátano a la mezcla cremosa con movimientos envolventes.
  6. Verter el relleno sobre la base de galletas fría en el molde. Colocar el molde dentro de la fuente con agua caliente para el baño María.
  7. Hornear durante 40-45 minutos. La tarta estará lista cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente. Retirar del horno y del baño María.
  8. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego cubrir y refrigerar por un mínimo de 4 horas para que tome cuerpo.
  9. Para el topping: Derretir la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén pequeña. Añadir las rodajas de los 2 plátanos adicionales y cocinar 1-2 minutos por lado hasta caramelizar. Colocar sobre la tarta fría justo antes de servir.