Ingredientes:

  • 320 g de pasta integral (penne o fusilli)
  • 3 latas (160 g cada una) de atún al natural, bien escurrido
  • 100 g de maíz dulce
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas, troceadas
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pepino mediano (aprox. 200 g), cortado en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo (aprox. 150 g), cortado en juliana fina
  • 50 g de cebolla morada, picada finamente
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 ml de mostaza Dijon
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal. Añadir la pasta integral y cocinar siguiendo estrictamente el tiempo del paquete para lograr un punto al dente (generalmente entre 10 y 12 minutos).
  2. Escurrir la pasta y, mientras aún está caliente, añadir un chorrito de aceite de oliva y remover. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
  3. En un bowl grande, combinar la pasta ya fría con el atún desmenuzado, el maíz y las aceitunas.
  4. Incorporar los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada al bowl.
  5. En un frasco de vidrio con tapa, emulsionar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra.
  6. Verter el aliño emulsionado sobre la mezcla de pasta y vegetales, remover bien para integrar todos los sabores y distribuir en 4 recipientes herméticos.