Ingredientes:

  • 500g de carne picada de res
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja mediana, picada
  • 1-2 chiles jalapeños en conserva, picados
  • 2 tomates maduros medianos, picados
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 8-12 tortillas de maíz
  • Cilantro fresco, picado
  • 1-2 limones, cortados en cuartos
  • Cebolla roja cruda picada (opcional)
  • Tomate picado (opcional)
  • Chiles jalapeños en conserva picados (opcional)

Instrucciones:

  1. Pica la cebolla, el jalapeño y el tomate. Reserva una pequeña cantidad de cada uno crudo para el topping.
  2. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina hasta que esté transparente y suave (aproximadamente 5-6 minutos).
  3. Retira la cebolla hacia un lado de la sartén. Agrega la carne picada, procurando que no esté muy amontonada. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocida y haya perdido su color rosado (aproximadamente 3-4 minutos).
  4. Incorpora el jalapeño picado y el tomate a la sartén. Mezcla bien con la carne y la cebolla.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan ablandado y los sabores se hayan integrado (aproximadamente 10 minutos).
  6. Calienta las tortillas en una sartén seca, en un comal, o en el microondas, siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrate de que estén flexibles, no crujientes.
  7. Rellena cada tortilla con la carne picada.
  8. Adorna con cilantro fresco picado, la cebolla cruda reservada, el tomate reservado y el jalapeño reservado. Sirve inmediatamente con gajos de limón.