Ingredientes:

  • 200 g de Queso Curado/Duro (Manchego o Parmesano)
  • 150 g de Queso Blando/Cremoso (Queso de Cabra madurado o Brie/Camembert)
  • 200 g de Queso Semiduro/Aromático (Gruyère o Mahón semi-curado)
  • 100 g de Queso Azul/Intenso (Roquefort o Gorgonzola)
  • 100 g de Jamón Ibérico o Serrano, cortado muy fino
  • 100 g de Chorizo o Salchichón, en rodajas delgadas
  • 1 taza (200 g) de Aceitunas variadas (Manzanilla, Gordal o Kalamata)
  • 1/2 taza (60 g) de Nueces y almendras tostadas sin sal
  • 100 g de Dulce de Membrillo
  • 1/4 taza de Mermelada de higos o arándanos
  • 2 cucharadas soperas de Miel de romero o azahar
  • 1 racimo de Uvas rojas
  • 2 Peras o manzanas (en rodajas)
  • 1 barra de Baguette fresca, cortada en rodajas
  • 1 caja de Galletas de agua (variedad)

Instrucciones:

  1. Retirar y Atemperar: Sacar todos los quesos del refrigerador al menos 45 a 60 minutos antes de servir. Este paso es crítico para que el queso alcance la temperatura ambiente y desarrolle su sabor.
  2. Preparar el Jamón y Embutidos: Cortar los embutidos en rodajas. Si el jamón está en lonchas finas, dejarlo a temperatura ambiente por 10 minutos para que las grasas se ablanden.
  3. Lavar y Cortar la Fruta: Lavar las uvas y cortarlas en pequeños racimos. Rebanar las peras y manzanas justo antes del montaje para evitar la oxidación.
  4. Colocar los Anclajes: Disponer los 4 o 5 quesos primero. Distribúyalos uniformemente en la tabla, dejando espacio entre ellos para los acompañamientos.
  5. Distribuir los Recipientes: Colocar los pequeños cuencos para la miel, mermeladas y olivas cerca de los quesos que mejor combinan (ej. miel cerca del azul; membrillo cerca del manchego).
  6. Añadir las Texturas Secas: Colocar el pan (baguette) y las galletas. Pueden estar en cestas separadas o en una pila en la esquina de la tabla.
  7. Integrar los Complementos: Rellenar los espacios vacíos con los embutidos (doblados o enrollados), las nueces y la fruta fresca. Busque el contraste visual.
  8. El Detalle Crucial: Colocar los cuchillos especializados junto a cada tipo de queso. (Un cuchillo para quesos blandos y otro para duros).
  9. Presentación: Identificar cada queso si es posible. Servir la tabla inmediatamente después del montaje final, aprovechando la temperatura perfecta.