Ingredientes:
- 2 tazas (400 g) de arroz para sushi (arroz de grano corto)
- 2 ¼ tazas (530 ml) de agua
- ¼ taza (60 ml) de vinagre de arroz
- 2 cucharadas (30 ml) de azúcar
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1 libra (450 g) de salmón fresco o atún rojo, sin piel y sin espinas, cortado en cubos pequeños
- ½ taza (120 ml) de mayonesa japonesa (Kewpie es la recomendada)
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa Sriracha (ajusta al gusto)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soya
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
- 1-2 cucharaditas de furikake (condimento japonés para arroz) (opcional)
- 2 hojas de alga nori, cortadas en tiras finas con tijeras
- Aguacate en rebanadas (opcional, para servir)
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Cebollín picado (para decorar)
Instrucciones:
- Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocer el arroz según las instrucciones de la arrocera o en la olla (hervir, luego bajar el fuego y tapar por 15 minutos).
- Mezclar vinagre de arroz, azúcar y sal en un tazón pequeño hasta que se disuelva el azúcar.
- Extender el arroz cocido en un tazón grande. Verter el aderezo sobre el arroz y mezclar suavemente con una espátula para no romper los granos. Dejar enfriar por 30 minutos.
- En un tazón, combinar el salmón o atún en cubos, mayonesa japonesa, Sriracha, aceite de sésamo, salsa de soya y jugo de limón. Mezclar bien.
- Cubrir el fondo del molde con papel de aluminio o pergamino. Extender la mitad del arroz cocido en el fondo del molde, presionando suavemente.
- Distribuir uniformemente la mezcla de pescado sobre la capa de arroz.
- Cubrir con la otra mitad del arroz, presionando suavemente para compactar.
- Hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno. Espolvorear con furikake (si se usa), alga nori cortada, semillas de sésamo y cebollín picado. Servir caliente o a temperatura ambiente con rebanadas de aguacate al gusto.