Ingredientes:

  • 1 kg de muslos y contramuslos de pollo con piel y hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 taza de sofrito casero (mezcla de cilantro, pimiento, cebolla y ajo)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de arroz de grano mediano
  • 2.5 litros de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
  • 1 papa grande cortada en cubos de 2 cm
  • 0.5 taza de salsa de tomate natural
  • 1 cucharadita de sal
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calienta las 2 cucharadas de aceite en un caldero grande y dora los 1 kg de muslos por ambos lados.
  2. Retira el exceso de grasa si es mucho y añade la 0.5 taza de sofrito. Sofríe por 3 minutos hasta que el aroma sea intenso.
  3. Incorpora la cucharada de orégano, la pimienta y la hoja de laurel. Remueve para que las especias se activen con el calor.
  4. Vierte la 0.5 taza de salsa de tomate y deja que se cocine 2 minutos hasta que cambie a un rojo más oscuro.
  5. Echa las zanahorias en rodajas y los cubos de papa de 2 cm. Mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
  6. Vierte los 2.5 litros de caldo de pollo. Sube el fuego y espera a que alcance un hervor vigoroso.
  7. Añade la taza de arroz de grano mediano en forma de lluvia. Remueve una sola vez para que no se pegue.
  8. Baja el fuego a medio bajo, tapa parcialmente y cocina por 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo se desprenda del hueso.
  9. Prueba el caldo y añade la cucharadita de sal (o más si es necesario).
  10. Apaga el fuego y deja descansar la olla tapada por 5 minutos antes de servir. Esto asienta los sabores.