Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce ahumado
  • 1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta de cayena (opcional)
  • 8 tazas (1.9 litros) de caldo de pollo (bajo en sodio recomendado)
  • 4 onzas (113 g) de pan del día anterior, preferiblemente crujiente, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes
  • Perejil fresco picado, para adornar
  • Aceite de oliva (para rociar, opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. ¡Cuidado de no quemarlo!
  2. Agregar el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si se usa) y cocinar durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
  3. Verter el caldo de pollo y llevar a fuego lento. Agregar los cubos de pan y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.
  4. Agregar el vinagre de Jerez y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Mientras la sopa hierve a fuego lento, escalfar los huevos en una cacerola aparte.
  6. Verter la sopa en tazones. Cubrir cada tazón con un huevo escalfado y una pizca de perejil fresco. Rociar con un poco de aceite de oliva adicional si se desea. ¡Buen provecho!