Ingredientes:

  • 1 tbsp (15 ml) aceite vegetal
  • 1 lb (450g) carne molida (80/20)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • 1 cdta (5 ml) chile en polvo
  • 1/2 cdta (2.5 ml) comino molido
  • 1/4 cdta (1.25 ml) orégano seco
  • 6 tazas (1.4 litros) caldo de pollo
  • 1 lata (14.5 oz / 411g) tomates en cubos, sin escurrir
  • 1 lata (15 oz / 425g) frijoles refritos
  • 1 taza (235 ml) granos de maíz congelados
  • Chips de tortilla, trituradas
  • Aguacate, en cubos
  • Queso fresco, desmoronado
  • Crema agria o crema mexicana
  • Cilantro fresco, picado
  • Gajos de lima

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el pimiento y el jalapeño (si se usa) y cocina por otros 3 minutos.
  2. Agrega la carne molida a la olla y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Drena el exceso de grasa.
  3. Agrega el chile en polvo, el comino y el orégano. Cocina por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  4. Vierte el caldo de pollo y los tomates en cubos. Lleva a ebullición.
  5. Agrega los frijoles refritos y el maíz. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen.
  6. Sirve la sopa en tazones. Cubre con chips de tortilla trituradas, aguacate, queso fresco, crema agria/crema, cilantro y un chorrito de lima. ¡Provecho!