Ingredientes:

  • 200g harina de trigo todo uso
  • 100ml agua hirviendo
  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 250g carne de cerdo picada (20% grasa)
  • 150g camarones crudos, pelados y desvenados, picados finamente
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 1 cucharada jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharada vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1/2 cucharadita pimienta blanca
  • 1 cucharada maicena
  • Opcional: 25g setas shiitake secas, hidratadas y picadas finamente
  • Zanahoria rallada finamente o huevas de pescado (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine harina y agua hirviendo. Amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir y dejar reposar.
  2. Mezclar todos los ingredientes del relleno en un bol. Amasar con las manos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y bien combinada. Refrigerar por 30 minutos.
  3. Extender la masa finamente. Cortar círculos con un cortador o cuchillo.
  4. Colocar una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dar forma a los shumai, dejando la parte superior abierta.
  5. Decorar la parte superior de cada shumai con zanahoria rallada o huevas de pescado (opcional).
  6. Colocar papel de hornear perforado en la vaporera. Colocar los shumai en la vaporera, asegurándose de que no estén demasiado juntos. Cocinar al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos.
  7. Servir calientes, acompañados de salsa de soja o salsa agridulce.