Ingredientes:

  • 1 pollo pequeño entero (aprox. 1 kg), sin menudillos
  • 1/2 taza de arroz glutinoso, remojado en agua durante al menos 2 horas (100g)
  • 4 azufaifos secos, sin hueso
  • 1 raíz pequeña de ginseng coreano (o 2-3 rodajas de ginseng seco)
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, pelado y en rodajas finas
  • 2 cebolletas, solo la parte verde
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 8 tazas de agua (1.9 litros)
  • 1/2 cebolla, en cuartos
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebolletas picadas

Instrucciones:

  1. Preparar el pollo: Enjuague bien el pollo. Rellene con cuidado el arroz glutinoso remojado, los azufaifos, el ginseng, el ajo, el jengibre y las cebolletas en la cavidad del pollo.
  2. Asegurar el pollo (Opcional): Cierre la cavidad del pollo con hilo de cocina o palillos de dientes para evitar que el arroz se salga durante la cocción.
  3. Cocinar a fuego lento la sopa: Coloque el pollo relleno en la olla grande. Agregue agua y la cebolla en cuartos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y el arroz esté cocido.
  4. Desespumar el caldo (Opcional): Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
  5. Sazonar y servir: Retire el pollo de la olla y colóquelo en un tazón para servir. Sazone el caldo con sal y pimienta al gusto. Vierta el caldo sobre el pollo. Adorne con cebolletas picadas. Sirva inmediatamente con sal y pimienta extra al lado.