Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 200 g de brócoli cortado en ramilletes pequeños
  • 100 g de zanahoria cortada en juliana fina
  • 150 g de pimiento rojo cortado en tiras
  • 100 g de calabacín cortado en medias lunas
  • 50 g de cebolla morada en gajos finos
  • 30 ml de tamari o salsa de soja baja en sodio
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 2 g de ajo picado finamente

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar todos los vegetales y el pollo en tamaños similares para asegurar una cocción uniforme.
  2. Calentar el aceite en el wok a fuego alto; añadir el pollo y cocinar sin moverlo demasiado durante 3 minutos hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
  3. En el mismo wok, añadir la zanahoria y el brócoli durante 3 minutos. Incorporar el pimiento, el calabacín y la cebolla, salteando por otros 4 minutos hasta que estén crujientes.
  4. Regresar el pollo al wok, verter la mezcla de salsa (tamari, limón, jengibre y ajo) y saltear durante 2 minutos adicionales hasta que la salsa glasee los ingredientes.