Ingredientes:

  • 500g bistec de ternera, cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharadita maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 cucharadita aceite de sésamo
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca (o pimienta negra)
  • 1/4 taza salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharadas caldo de pollo (o agua)
  • 2 cucharadas salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharada salsa hoisin
  • 1 cucharadita azúcar morena
  • 1/2 cucharadita maicena (fécula de maíz)
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
  • 2 cucharadas aceite vegetal (cacahuete, canola o girasol)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, picado finamente
  • 1/2 cebolla, cortada en julianas finas
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)
  • Cebollín picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar la Ternera: Mezclar todos los ingredientes del marinado en un cuenco. Añadir la ternera y mezclar bien. Dejar marinar durante al menos 15 minutos (idealmente, 30 minutos en la nevera).
  2. Preparar la Salsa: En otro cuenco, mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Reservar.
  3. Blanquear el Brócoli (Opcional, pero recomendado): Hervir agua con sal en una olla grande. Añadir el brócoli y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que esté de un color verde brillante y ligeramente tierno. Escurrir inmediatamente y sumergir en agua helada para detener la cocción. Escurrir de nuevo.
  4. Saltear la Ternera: Calentar el aceite vegetal en el wok o sartén a fuego alto. Añadir la ternera marinada y saltear durante 2-3 minutos, hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro. Retirar la ternera del wok y reservar.
  5. Saltear las Verduras: Añadir el ajo, el jengibre y la cebolla al wok y saltear durante 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  6. Añadir el Brócoli y la Salsa: Añadir el brócoli blanqueado al wok y saltear durante 1 minuto. Verter la salsa sobre el brócoli y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente, revolviendo constantemente.
  7. Combinar y Servir: Volver a añadir la ternera al wok y mezclar bien con el brócoli y la salsa. Cocinar durante 1 minuto más, hasta que todo esté bien caliente. Servir inmediatamente, adornado con semillas de sésamo tostadas y cebollín picado (si se desea).