Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo, sin piel y deshuesada, cortada en trozos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, cortada en julianas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
  • 200g de brócoli, cortado en floretes
  • 100g de champiñones, rebanados
  • 50g de brotes de soja
  • 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena

Instrucciones:

  1. En un bowl, mezcla el pollo con la salsa de soya, maicena, jengibre y pimienta. Mezcla bien y reserva.
  2. En otro bowl, mezcla el caldo de pollo, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, las hojuelas de chile (si las usas) y la maicena. Bate hasta que la maicena se disuelva por completo.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en el wok a fuego alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y cocido por completo (aproximadamente 5-7 minutos). Retira el pollo del wok y reserva.
  4. Calienta la otra cucharada de aceite vegetal en el wok. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto). Agrega el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria. Cocina, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
  5. Agrega el brócoli y los champiñones al wok. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo constantemente.
  6. Regresa el pollo cocido al wok. Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese (aproximadamente 1-2 minutos).
  7. Agrega los brotes de soja al wok y cocina por unos segundos hasta que se calienten.
  8. Sirve el salteado de pollo y verduras caliente, acompañado de arroz blanco o fideos.