Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas frescas de albahaca (aproximadamente 60g)
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro (aproximadamente 30g)
  • 1/2 taza de piñones (aproximadamente 70g)
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 50g)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (60ml)
  • 2 jitomates medianos, sin semillas y picados (aproximadamente 300g)
  • 1/4 cebolla blanca, picada finamente (aproximadamente 30g)
  • 1 jalapeño (o más, al gusto), sin semillas y picado finamente
  • Jugo de 1 limón grande
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Lava, seca y pica todos los ingredientes según la lista. ¡Que nada te agarre desprevenido!
  2. En el procesador de alimentos, agrega la albahaca, el cilantro, los piñones, el ajo y el queso parmesano. Pulsa hasta que estén finamente picados.
  3. Agrega el jitomate, la cebolla y el jalapeño. Pulsa hasta que se combinen, pero sin que quede completamente suave. ¡Queremos textura, no un puré!
  4. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva. Agrega el jugo de limón y sigue procesando hasta obtener una consistencia suave y untable.
  5. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Aquí es donde le das tu toque personal!