Ingredientes:

  • 250g de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 g de ralladura de limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de hierbas frescas (menta, eneldo o cebollino)
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 g de comino en polvo

Instrucciones:

  1. Preparar el ajo. Ralla el diente de ajo pequeño hasta obtener una pasta fina.
  2. Activar las especias. En un bol pequeño, mezcla el ajo rallado con los 2g de sal y el gramo de comino. Hasta que huelas el aroma intenso.
  3. Incorporar el ácido. Añade los 15 ml de zumo de limón a la pasta de ajo.
  4. Añadir el lácteo. Vierte los 250g de yogur griego sobre la mezcla ácida.
  5. Batir suavemente. Usa unas varillas para integrar el yogur con la base aromática hasta que desaparezcan los grumos.
  6. Verter el aceite. Añade los 30 ml de aceite de oliva en un hilo fino mientras sigues batiendo.
  7. Sazonar. Incorpora el gramo de pimienta negra molida y la ralladura de limón (1g).
  8. Picar las hierbas. Corta finamente los 3g de hierbas frescas (menta o eneldo) y añádelas al final.
  9. Reposo obligatorio. Tapa el bol y deja enfriar en la nevera durante 20 minutos.