Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/4 cebolla blanca finamente picada (50g)
  • 1 diente de ajo picado (5g)
  • 1 pimiento jalapeño pequeño, sin semillas y picado (opcional, para un toque picante) (15g)
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso (30g)
  • 1 taza de leche entera (240 ml)
  • 1/2 taza de caldo de pollo (120 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce (una pizca)
  • 1/4 cucharadita de comino molido (una pizca)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto (cuidado, ¡el queso ya es salado!)
  • 250g de queso cheddar naranja rallado (¡el que te guste más!)
  • 2 cucharadas de queso crema (30g)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jalapeño (si lo usas). Cocina hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
  2. Incorpora la harina a la olla y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para que se tueste un poco.
  3. Vierte la leche y el caldo de pollo poco a poco, removiendo constantemente con el batidor de varillas o la espátula para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
  4. Agrega el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta la sazón según tu gusto.
  5. Reduce el fuego a bajo. Añade el queso cheddar rallado poco a poco, removiendo constantemente hasta que se derrita por completo y la salsa esté suave y cremosa.
  6. Incorpora el queso crema y mezcla hasta que esté completamente integrado.
  7. Sirve caliente con tus nachos, patatas fritas, verduras o lo que más te guste.