Ingredientes:

  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 30 g de harina de trigo común
  • 375 ml de leche entera
  • 2.5 g de sal
  • 250 g de queso Cheddar curado rallado
  • 1 g de ajo en polvo
  • 1 g de pimentón dulce o ahumado
  • 1 pizca de pimienta de Cayena (opcional)

Instrucciones:

  1. En un cazo a fuego medio-bajo, funde la mantequilla hasta que burbujee suavemente. Espolvorea la harina y cocina por 2 minutos removiendo con la varilla para eliminar el sabor a harina cruda sin que se tueste.
  2. Vierte la leche muy lentamente, un chorrito a la vez, batiendo enérgicamente después de cada adición. Cocina por 5 minutos hasta obtener una bechamel ligera y brillante. Añade el ajo y el pimentón.
  3. Apaga el fuego o ponlo al mínimo. Añade el queso cheddar rallado en tres tandas, permitiendo que cada una se funda completamente antes de añadir la siguiente para asegurar una textura de cinta de raso.