Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera (o más, al gusto) (2.5 ml)
  • 400g de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco (15 ml)
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • (Opcional) 1 cayena pequeña o unas gotas de salsa Tabasco

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes y blandos, unos 5-7 minutos.
  2. Incorporar el pimentón dulce y el picante a la sartén. Remover rápidamente durante unos segundos para que no se queme el pimentón, pero libere su aroma.
  3. Verter el tomate triturado en la sartén. Añadir el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Remover bien para combinar todos los ingredientes.
  4. Bajar el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante al menos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. La salsa debe espesarse ligeramente.
  5. Probar la salsa y ajustar el picante añadiendo más pimentón picante, cayena o salsa Tabasco, si es necesario.
  6. Si se prefiere una salsa más fina, pasar la salsa por una batidora de mano o un pasapurés.
  7. Dejar enfriar la salsa antes de servir.