Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 2 zanahorias, finamente picadas (aprox. 1 taza)
  • 2 tallos de apio, finamente picados (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas)
  • 450g de carne molida de res
  • 225g de carne molida de cerdo
  • 120 ml de vino tinto seco (e.g., Chianti, Merlot)
  • 794g de tomates triturados enlatados (1 lata de 28 onzas)
  • 425g de salsa de tomate enlatada (1 lata de 15 onzas)
  • 240ml de caldo de res (1 taza)
  • 120ml de leche entera (½ taza)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla (30g), sin sal (opcional, para mayor riqueza)
  • Perejil fresco, picado, para adornar
  • Queso parmesano rallado, para servir

Instrucciones:

  1. Sofría los Aromáticos: Caliente el aceite de oliva en el horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y sofría hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Dore la Carne: Agregue la carne de res y el cerdo molidos a la olla. Rompa la carne con una cuchara de madera y cocine hasta que esté dorada, unos 8-10 minutos. Escurra cualquier exceso de grasa.
  3. Desglasee con Vino: Vierta el vino tinto en la olla y raspe el fondo para aflojar los trozos dorados (fond). Cocine hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, unos 2-3 minutos.
  4. Agregue Tomates y Caldo: Agregue los tomates triturados, la salsa de tomate, el caldo de res, el orégano, la albahaca, el tomillo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Lleve a ebullición.
  5. Cocine a Fuego Lento: Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agregue Leche y Mantequilla (Opcional): Agregue la leche y la mantequilla (si la usa) durante los últimos 30 minutos de cocción.
  7. Ajuste el Sazón y Sirva: Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente sobre su pasta favorita, adornada con perejil fresco y queso parmesano rallado.