Ingredientes:

  • 2 ñoras secas (aproximadamente 20 g)
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 kg tomates maduros, pelados y troceados
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita azúcar (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Remojar las ñoras en agua caliente durante al menos 30 minutos, o hasta que estén blandas. Sacar las ñoras del agua, abrir por la mitad, quitar las semillas y raspar la carne con un cuchillo. Reservar la carne.
  2. En una sartén grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos picados y sofreír hasta que estén dorados, pero sin quemarse.
  3. Incorporar el tomate troceado y la carne de la ñora a la sartén. Remover bien.
  4. Bajar el fuego a mínimo y cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta que el tomate se haya reducido y la salsa tenga una consistencia espesa. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
  5. Añadir el pimentón dulce, el azúcar (si se usa) y la sal al gusto. Remover bien y cocinar durante unos minutos más.
  6. Si se prefiere una salsa más fina, triturar la salmorreta con una licuadora o batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Dejar enfriar la salmorreta completamente antes de guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conserva bien durante varios días.