Ingredientes:

  • 800 g de tomates maduros tipo pera
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de sal marina
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • 100 g de aguacate maduro
  • 2 huevos duros
  • 50 g de jamón serrano

Instrucciones:

  1. Lava los tomates y trocéalos en cuartos. Pela el ajo y retira el germen central para suavizar el sabor.
  2. Pon los tomates, el ajo, la sal y el aguacate en el vaso de la batidora. Nota: El aguacate debe estar bien maduro para que se integre sin dejar grumos.
  3. Tritura a velocidad máxima durante 2-3 minutos. Sigue procesando hasta que veas que la mezcla es totalmente homogénea y sin trozos de piel.
  4. Con la batidora aún encendida a velocidad media alta, comienza a verter el aceite de oliva virgen extra. Hazlo en un hilo constante y muy lento.
  5. Observa cómo el color cambia a un naranja más claro y la consistencia se vuelve espesa. Nota: Si lo echas rápido, la mezcla se cortará.
  6. Vierte el vinagre de Jerez y procesa durante 10 segundos adicionales.
  7. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
  8. Sirve la crema en cuencos individuales, asegurándote de que esté bien fría.
  9. Decora con el huevo duro troceado y el jamón serrano en tiras finas. Para que el huevo quede impecable, puedes seguir mi [receta de huevos duros](https://es.allfoodboard.com/recipes/huevos-duros-pelado-perfecto/).