Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de remolacha cocida, cortada en trozos
  • 4 tomates maduros medianos (aprox. 500g), lavados y troceados
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado
  • 1 rebanada gruesa (aprox. 50g) de pan del día anterior, sin corteza
  • Sal, al gusto
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y troceada (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes: Lavar, pelar (si es necesario) y trocear los ingredientes.
  2. Triturar la base: Introducir en la batidora los tomates, la remolacha y el ajo. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  3. Colar la mezcla: Pasar la mezcla por un colador para eliminar pieles y pepitas del tomate.
  4. Añadir el pan: Volver a poner la mezcla en la batidora. Incorporar el pan troceado y triturar hasta que quede bien integrado.
  5. Emulsionar con el aceite: Sazonar con sal. Con la batidora en marcha, añadir el aceite de oliva en hilo fino hasta emulsionar y obtener una textura cremosa y brillante.
  6. Añadir la Manzana: Incorporar la manzana y triturar hasta integrar.
  7. Refrigerar: Guardar el salmorejo en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.