Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón fresco, sin piel ni espinas (aproximadamente 150-200 g cada uno)
  • 1/2 cebolleta, finamente picada (aproximadamente 50g)
  • 1/2 zanahoria mediana, cortada en juliana fina o en láminas con un pelador (aproximadamente 50g)
  • 1/2 calabacín pequeño, cortado en bastones finos (aproximadamente 75g)
  • 2 ramitas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • Opcional: unas gotas de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 190°C (375°F), con calor arriba y abajo.
  2. Preparar los lomos de salmón: Secar los lomos de salmón con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta por ambos lados.
  3. Cortar las verduras: Preparar la cebolleta, zanahoria y calabacín según se indica en la lista de ingredientes.
  4. Montar el papillote: Colocar un trozo de papel de horno sobre una superficie plana. Distribuir la mitad de las verduras cortadas en el centro del papel. Rociar con la mitad del aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colocar un lomo de salmón encima de las verduras. Poner una ramita de tomillo (o una pizca de tomillo seco) sobre el salmón. Opcional: Exprimir unas gotas de zumo de limón sobre el salmón.
  5. Cerrar el papillote: Doblar el papel de horno por la mitad, cubriendo el salmón y las verduras. Doblar los bordes del papel varias veces, sellando el paquete lo más herméticamente posible. Repetir con el segundo lomo.
  6. Hornear: Colocar los papillotes en una bandeja para hornear. Hornear durante 15 minutos.
  7. Servir: Retirar la bandeja del horno. Dejar reposar los papillotes durante un par de minutos antes de abrirlos con cuidado (¡ojo con el vapor!). Servir inmediatamente.