Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón salvaje (170g cada uno) con piel
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo orgánica
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo rallado
  • Zumo de 1/2 limón amarillo

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, combina el aceite de oliva virgen extra, la cúrcuma, el jengibre rallado, la pimienta negra y el ajo para crear la pasta antiinflamatoria.
  2. Seca los filetes de salmón con papel absorbente para asegurar una piel crujiente. Sazona ligeramente con la sal marina.
  3. Pincela la parte superior (la carne) con la mezcla de cúrcuma y jengibre que preparamos. Asegúrate de cubrir toda la superficie.
  4. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, pincela la piel del salmón con un poco de aceite neutro y colócalo en la sartén presionando ligeramente durante 10 segundos.
  5. Cocina solo por el lado de la piel durante 6-7 minutos until the edges look opaque and the skin is rigid. Don't move it, let the heat rise slowly through the fillet.
  6. Da la vuelta al salmón con cuidado. Cocina por el lado de la carne solo 1 o 2 minutos until the spices bubble and release their aroma.
  7. Vierte el zumo de limón directamente en la sartén (no sobre el pescado) para levantar los jugos caramelizados. Retira del fuego inmediatamente.
  8. Saca el salmón de la sartén y déjalo reposar en un plato templado durante 3 minutos.