Ingredientes:

  • 150 g de calabacín
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de puerro
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de salmón (2 filetes de 150 g)
  • 1 limón
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 2 ramas de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Lava bien el calabacín, la zanahoria y el puerro.
  2. Corta los vegetales en tiras muy finas, casi como cerillas. Nota: Esto asegura que se cocinen al mismo ritmo que el pescado
  3. Mezcla las verduras en un bol con 5 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Corta dos rectángulos de papel vegetal de 30x40 cm.
  5. Coloca una porción de vegetales en el centro de cada papel, formando un colchón.
  6. Pon el filete de salmón sobre las verduras.
  7. Cubre el pescado con rodajas de limón y una rama de tomillo.
  8. Rocía el zumo de limón restante y los otros 5 ml de aceite sobre el filete.
  9. Cierra el papel doblando los bordes y girándolos hacia adentro para sellar herméticamente.
  10. Hornea a 200°C durante 12-15 minutos hasta que el papel esté inflado y el salmón ceda al tacto.