Ingredientes:

  • 4 (140-170g / 5-6 oz) filetes de salmón, sin piel (salmon fillets, skinless)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (sesame oil)
  • 1 pimiento morrón rojo pequeño, en rodajas finas (small red bell pepper, thinly sliced)
  • 1 cebolleta, en rodajas finas (scallion, thinly sliced)
  • 4 ramitas de cilantro fresco (fresh cilantro sprigs)
  • 2 cucharadas de pasta gochujang (gochujang paste)
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (low-sodium soy sauce)
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce (honey or maple syrup)
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz (rice vinegar)
  • 1 diente de ajo, picado finamente (garlic clove, finely minced)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado (fresh ginger, grated)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (sesame oil)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C / 400°F.
  2. Preparar la salsa Gochujang: En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa gochujang. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
  3. Armar los papillotes: Coloca cada filete de salmón en una hoja grande de papel de aluminio.
  4. Sazonar el salmón: Rocía cada filete con un poco de aceite de sésamo.
  5. Cubrir con salsa y vegetales: Vierte una porción de salsa gochujang sobre cada filete de salmón. Distribuye rodajas de pimiento rojo, cebolleta y ramitas de cilantro sobre el salmón.
  6. Sellar los papillotes: Dobla los bordes del papel de aluminio para sellar cada papillote, asegurándote de que quede bien cerrado para que el vapor se mantenga dentro.
  7. Hornear: Coloca los papillotes en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Verifica la cocción con un tenedor – debe separarse en lascas fácilmente.
  8. Servir: Abre cuidadosamente los papillotes (¡ten cuidado con el vapor!) y sirve inmediatamente.