Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón (aprox. 170-200g cada uno)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo (10 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 cebolleta, en rodajas finas
  • 1 limón pequeño, cortado en rodajas finas
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (30 ml)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 1 cucharada de miel o sirope de arce (15 ml)
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (2.5 ml)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (5 ml)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. En un bol pequeño, combinar el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Mezclar bien hasta que esté homogéneo.
  3. Cortar dos trozos grandes de papel de aluminio. Doblar por la mitad y abrir nuevamente.
  4. En el centro de cada trozo de papel de aluminio, colocar una cucharadita de aceite de sésamo. Colocar un filete de salmón sobre el aceite.
  5. Espolvorear el salmón con ajo picado, rodajas de cebolleta, sal y pimienta.
  6. Verter la mitad de la salsa gochujang sobre cada filete de salmón.
  7. Colocar unas rodajas de limón sobre el salmón.
  8. Doblar el papel de aluminio sobre el salmón, sellando bien los bordes para crear un paquete hermético.
  9. Colocar los papillotes en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el salmón esté cocido.
  10. Abrir cuidadosamente los papillotes (¡cuidado con el vapor!), espolvorear con semillas de sésamo tostadas y servir inmediatamente.