Ingredientes:

  • 2 papas grandes Russet (o Yukon Gold), aproximadamente 500g
  • Aceite vegetal (canola o girasol) para freír
  • Sal gruesa, al gusto
  • 4 salchichas tipo Frankfurt o Viena, aproximadamente 200g
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Mayonesa, 1/4 taza (60 ml)
  • Ketchup, 1/4 taza (60 ml)
  • Mostaza amarilla, 1 cucharada (15 ml)
  • Ají amarillo en pasta (opcional), 1 cucharadita (5 ml)
  • Cilantro fresco picado, 2 cucharadas
  • Cebolla roja picada finamente, 2 cucharadas

Instrucciones:

  1. Lava, pela (opcional), y corta las papas en bastones delgados. Remójalas en agua fría por 15 minutos. Seca muy bien con papel de cocina.
  2. Calienta el aceite en la freidora a 175°C (350°F). Fríe las papas en tandas, sin sobrecargar la freidora, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente y sazona con sal gruesa inmediatamente.
  3. Mientras las papas se fríen, corta las salchichas en rodajas o en cubos. Calienta el aceite en el sartén a fuego medio-alto. Sofríe las salchichas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
  4. Mezcla la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el ají amarillo (si lo usas) en un bowl hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Coloca las papas fritas en un plato o bandeja grande. Agrega las salchichas doradas por encima. Rocía con las salsas generosamente.
  6. Espolvorea con cilantro y cebolla roja picada (si los usas).
  7. Sirve inmediatamente.