Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 500g de chorizo estilo español (o cualquier salchicha picante), en rodajas de 1 cm
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (75g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5ml)
  • 1/2 taza de vino tinto seco (120 ml) (Rioja, Tempranillo o Cabernet Sauvignon)
  • 1/4 taza de caldo de pollo o agua (60 ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Retira la salchicha de la sartén y reserva.
  2. Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
  3. Incorpora el pimentón ahumado y el orégano seco. Cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
  4. Vierte el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleva a fuego lento y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el vino se haya reducido ligeramente.
  5. Agrega el caldo de pollo (o agua) y devuelve la salchicha a la sartén. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y la salchicha esté bien cocida.
  6. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Decora con perejil fresco, si lo deseas. Sirve caliente con pan crujiente para mojar.