Instrucciones:
- Preparar los componentes del relleno: Cocer las patatas y los huevos hasta que estén firmes. Pelar y reservar.
- Sofreír el Sofrito Base: Calentar AOVE. Pochar la cebolla hasta que esté transparente. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- Montar el Relleno: Triturar o machacar las patatas cocidas. Mezclar con la cebolla pochada, los huevos duros picados finamente, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien y enfriar 30 minutos.
- Preparar la Masa de la Salchicha: En un bol grande, mezclar la carne picada con el pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Amasar vigorosamente por 5 minutos para desarrollar proteína.
- Ensamblar la Salchicha (usando papel film): Extender la masa de carne en un rectángulo grande sobre papel film. Colocar el relleno frío en línea a lo largo del centro. Enrollar firmemente, apretando y sellando los extremos para formar un tronco. Envolver en papel film muy ajustado.
- Cocer (Escalfado): Cocer el tronco envuelto en agua a punto de ebullición (no hirviendo fuertemente) durante 30 minutos.
- Dorar y Servir: Retirar del agua. Si se usó film, retirarlo. Secar bien el exterior. Sellar y dorar la salchicha rellena en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que tenga un bonito color tostado por fuera. Cortar en rodajas gruesas para servir.