Ingredientes:
- 1/2 taza de Cebolla blanca, finamente picada
- 1/2 taza de Pimiento morrón (rojo o verde), finamente picado
- 2 dientes de Ajo, machacado
- 1/2 taza de Champiñones, rebanados finamente (opcional)
- 60g de Queso crema (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de Queso rallado (Cheddar u Oaxaca)
- 1 cucharada de Perejil fresco, picado
- Sal y Pimienta negra recién molida, al gusto
- 6 unidades de Salchichas crudas (tipo Bratwurst o Longaniza fresca)
- 1/4 taza de Harina de trigo
- 1 unidad de Huevo grande, ligeramente batido
- 1 taza de Panko (Pan rallado japonés)
- Aceite en aerosol o aceite de oliva, necesario para rociar
Instrucciones:
- Para el Relleno: Calentar una cucharada de aceite en un sartén. Sofreír cebolla, pimiento y champiñones hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos). Agregar el ajo al final por 30 segundos. Retirar del fuego.
- Transferir los vegetales salteados a un bol. Integrar el queso crema, el queso rallado y el perejil. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar completamente (mínimo 15 minutos).
- Vaciar la Carne: Con un cuchillo afilado, hacer una incisión longitudinal cuidadosa a lo largo de cada salchicha, abriendo un bolsillo sin cortarla completamente.
- Rellenar cada bolsillo generosamente con la mezcla fría de queso y verduras. Cerrar la abertura y asegurar con uno o dos palillos de madera para evitar fugas.
- Preparar la estación de empanizado en tres platos: Harina, Huevo batido, y Panko.
- Empanizar cada salchicha: pasar primero por la harina (sacudir exceso), luego por el huevo, y finalmente cubrir abundantemente con Panko, presionando bien.
- Precalentar la Freidora de Aire a 180°C (350°F) durante 3 minutos.
- Colocar las salchichas en la cesta de la freidora sin amontonar. Rociar generosamente con aceite en aerosol.
- Cocinar por 12 a 16 minutos. A la mitad del tiempo (7 u 8 minutos), voltear las salchichas y rociar con más aceite para un dorado uniforme.
- Retirar los palillos antes de servir. Servir inmediatamente, idealmente con una salsa de mostaza y miel.