Ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo todo uso
- ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 huevo grande
- ½ taza de agua muy fría (con hielo)
- 1 cucharadita de sal fina
- 450g de carne de res molida (85/15)
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- ½ pimiento morrón rojo, finamente picado
- 3 dientes de ajo, machacados o picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate (concentrado)
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas (sin hueso), rebanadas
- ¼ taza de pasas (opcional)
- ½ taza de caldo de res (bajo en sodio)
- ½ cdta de comino molido
- ½ cdta de orégano seco
- 1 cdta de Pimentón dulce o Paprika
- Aceite vegetal o de oliva, 2 cucharadas
- Sal y Pimienta negra al gusto
- 1 huevo batido (para barnizar)
Instrucciones:
- Calentar aceite en la sartén. Sofreír cebolla y pimiento hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Incorporar la carne molida. Romperla con una cuchara y cocinar hasta que cambie de color. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
- Agregar pasta de tomate, comino, orégano y pimentón. Cocinar por 2 minutos. Añadir el caldo de res, las aceitunas y las pasas.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y el relleno esté jugoso pero no aguado. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Para la masa: Mezclar harina y sal. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener textura arenosa. Añadir el huevo y el agua fría gradualmente, uniendo la masa. Envolver y refrigerar por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Extender la masa a un grosor de ½ cm y cortar círculos o rectángulos.
- Colocar una cucharada del relleno frío en el centro de cada pieza de masa. Humedecer los bordes. Doblar la masa para formar una media luna y sellar firmemente haciendo un repulgue.
- Colocar los salados en la bandeja preparada. Barnizar la superficie con huevo batido. Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.