Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar el fondo de un molde redondo de 23 cm con papel de hornear.
- Tamizar la harina y reservar. En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (punto de letra). Incorporar la ralladura y la vainilla.
- Mezclar la mantequilla derretida y la leche tibia a la mezcla de yemas. Integrar gradualmente la harina tamizada, mezclando suavemente solo hasta combinar.
- En un bol limpio, montar las claras a punto de nieve. Añadir el resto del azúcar poco a poco hasta lograr picos firmes y brillantes (merengue).
- Incorporar un tercio del merengue a la mezcla de yemas para aligerarla. Luego, añadir el resto del merengue en dos tandas, usando movimientos envolventes para no desinflar la masa.
- Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla para que enfríe completamente.
- Para el almíbar: Mezclar el azúcar glass con el zumo de naranja hasta disolver. Pincelar generosamente el bizcocho SAG frío con este almíbar.
- Distribuir las fresas, arándanos y melocotón sobre el bizcocho. Decorar con menta fresca justo antes de servir.