Ingredientes:

  • 240 ml de Leche entera (tibia, 40°C)
  • 7 g de Levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)
  • 50 g de Azúcar granulada (¼ taza)
  • 113 g de Mantequilla sin sal suave (½ taza)
  • 1 unidad de Huevo grande
  • 420 a 480 g de Harina de trigo todo uso
  • 5 g de Sal fina (1 cucharadita)
  • 60 g de Galletas de chocolate y crema trituradas finamente (sin la crema, ½ taza)
  • 113 g de Mantequilla sin sal suave (para el relleno, ½ taza)
  • 150 g de Azúcar moreno compacta (¾ taza)
  • 8 g de Canela molida (1 cucharada)
  • 5 ml de Extracto de vainilla (1 cucharadita)
  • 180 g de Galletas de chocolate y crema trituradas (para el relleno, 1 ½ tazas)
  • 115 g de Queso crema suave (para el glaseado, 4 onzas)
  • 56 g de Mantequilla sin sal suave (para el glaseado, ¼ taza)
  • 240 g de Azúcar en polvo (glass) tamizada (2 tazas)
  • 5 ml de Extracto de vainilla (para el glaseado, 1 cucharadita)
  • 15 a 45 ml de Leche entera o nata (para el glaseado)
  • 30 g de Galletas de chocolate y crema trituradas (para decorar, ¼ taza)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Calentar la leche hasta que esté tibia. Combinar la leche, la levadura y el azúcar granulada. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. Amasado Inicial: En el tazón de la batidora, combinar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el huevo. Mezclar con el gancho amasador a velocidad baja.
  3. Incorporar Grasa y Galletas (Masa): Añadir la mantequilla suave poco a poco y amasar durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Incorporar las galletas trituradas (60 g) y amasar solo hasta que estén distribuidas.
  4. Primer Levado: Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Preparar el Relleno: Mientras la masa leva, cremar la mantequilla suave (113 g) con el azúcar moreno, la canela y la vainilla. Reservar.
  6. Extender y Rellenar: Desgasificar la masa y estirarla en un rectángulo de aproximadamente 30x45 cm. Extender uniformemente la mezcla de mantequilla y azúcar sobre la masa. Espolvorear generosamente con las galletas trituradas del relleno (180 g).
  7. Cortar los Rolls: Enrollar la masa firmemente a lo largo del lado más largo. Usar hilo dental o un cuchillo afilado para cortar el rollo en 10-12 piezas iguales.
  8. Segundo Levado: Colocar los rolls en el molde de horno engrasado. Cubrir y dejar levar por segunda vez durante 45-60 minutos.
  9. Hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Preparar el Glaseado: Batir el queso crema y la mantequilla (56 g) hasta que estén muy suaves. Añadir el azúcar glass tamizada, la vainilla y la leche. Batir hasta obtener una consistencia lisa.
  11. Glasear y Servir: Dejar reposar los rolls 5-10 minutos fuera del horno. Untar generosamente el glaseado sobre los rolls aún tibios. Espolvorear con las galletas trituradas restantes para decorar y servir inmediatamente.