Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de leche entera tibia
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (7 gramos)
  • ¼ taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • 3 ½ tazas (450 gramos) de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ¼ taza (56 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita (6 gramos) de sal fina
  • 2 plátanos maduros pero firmes
  • 4 cucharadas (56 gramos) de mantequilla sin sal (para el relleno)
  • ½ taza (100 gramos) de azúcar moreno
  • 1 cucharada (8 gramos) de canela molida
  • ¾ taza (90 gramos) de nueces tostadas y troceadas
  • 1 cucharadita (5 ml) de ron añejo (Opcional)
  • 115 gramos de queso crema ablandado
  • 2 cucharadas (28 gramos) de mantequilla sin sal (para glaseado)
  • 1 ½ tazas (180 gramos) de azúcar glas (impalpable)
  • 1-2 cucharadas de leche (para ajustar consistencia)
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Calentar la leche, disolver el azúcar e incorporar la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Preparar la Masa: En un bol, combinar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa elástica y suave (8-10 minutos).
  3. Primer Levado: Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1 a 1.5 horas).
  4. Preparar el Relleno: Cortar los plátanos en rodajas finas. Saltear en una sartén con mantequilla y azúcar moreno hasta caramelizar. Retirar del fuego, incorporar canela, nueces y ron (si se usa). Dejar enfriar completamente.
  5. Estirar y Montar: Desgasificar la masa y estirarla en un rectángulo (aprox. 30x45 cm). Untar con mantequilla blanda (opcional) y distribuir uniformemente la mezcla de plátano y nueces, dejando un borde de 1 pulgada limpio.
  6. Enrollar y Cortar: Enrollar la masa firmemente desde el borde largo. Sellar la costura. Cortar el rollo en 12 porciones iguales (aprox. 4 cm de grosor).
  7. Segundo Levado: Colocar los rollos en una fuente para hornear (9x13 pulgadas) y dejar levar por segunda vez (30-45 minutos).
  8. Hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
  9. Preparar el Glaseado: Batir el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla hasta que esté suave. Añadir leche poco a poco para lograr la consistencia deseada.
  10. Terminar: Verter el glaseado generosamente sobre los Rollos de Canela de Plátano y Nueces templados.