Ingredientes:

  • Para la Masa Esponjosa:
  • 1 taza (240 ml) de leche entera (tibia)
  • 2 ¼ cucharaditas (7 gramos) de levadura seca activa
  • ¼ taza (50 gramos) de azúcar granulada
  • 4 ½ - 5 tazas (560 - 625 gramos) de harina de trigo todo uso
  • ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita (5 gramos) de sal fina
  • Para el Relleno Tropical de Plátano y Nueces:
  • ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal (derretida y fría)
  • ¾ taza (150 gramos) de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas (12 gramos) de canela molida
  • 2 plátanos maduros (machacados)
  • ½ taza (60 gramos) de nueces picadas (ligeramente tostadas)
  • Para el Glaseado Cremoso (Cream Cheese Frosting):
  • 4 oz (113 gramos) de queso crema (ablandado)
  • ¼ taza (57 gramos) de mantequilla sin sal (ablandada)
  • 2 tazas (240 gramos) de azúcar en polvo (tamizada)
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 - 2 cucharadas (15 - 30 ml) de leche o nata (para ajustar)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Mezclar los Secos: En el bol de la batidora, combinar 4 ½ tazas de harina y la sal.
  3. Añadir Húmedos: Incorporar la mezcla de levadura, los huevos y, finalmente, la mantequilla suave.
  4. Amasado: Amasar con el gancho a velocidad media-baja durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
  5. Primer Leudado: Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 90 minutos hasta que duplique su tamaño.
  6. Preparar el Relleno: Mezclar la mantequilla derretida, el azúcar morena, la canela, las nueces tostadas y el plátano machacado. Reservar.
  7. Estirar la Masa: Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo (aprox. 30x45 cm).
  8. Untar y Rellenar: Distribuir uniformemente la mezcla de relleno sobre la superficie, dejando un borde de ½ pulgada sin cubrir.
  9. Enrollar: Empezando por el lado más largo, enrollar la masa con cuidado, apretando ligeramente.
  10. Cortar: Cortar el rollo en 12 piezas iguales usando hilo dental o un cuchillo afilado, y colocarlas en una bandeja engrasada de 9x13 pulgadas, dejando espacio.
  11. Segundo Leudado: Cubrir la bandeja y dejar reposar por 60 minutos hasta que los rollos casi dupliquen su volumen.
  12. Hornear: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.
  13. Preparar el Glaseado: Mientras se enfrían, batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Añadir el azúcar glass y la leche hasta obtener una consistencia suave y untable.
  14. Glasear y Servir: Untar generosamente el glaseado sobre los rollos tibios y servir inmediatamente.