Ingredientes:

  • 450 g (3 1/2 tazas) Harina todo uso
  • 7 g (2 1/4 cditas) Levadura seca activa
  • 1 taza Leche entera tibia
  • 50 g Azúcar granulada
  • 1 cdita Sal
  • 60 g Mantequilla sin sal derretida (para la masa)
  • 1 Huevo grande
  • 120 g (1 taza) Galletas Oreo (Trituradas para el relleno)
  • 113 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para el relleno)
  • 110 g Azúcar moreno compacta
  • 1 cucharada Canela en polvo
  • 1/4 taza Crema de leche espesa
  • 115 g (4 oz) Queso crema, suavizado
  • 240 g (2 tazas) Azúcar glass
  • 50 g Mantequilla sin sal, suavizada (para el glaseado)
  • 1 cdita Extracto de vainilla en pasta
  • 1 cucharada Leche entera (para el glaseado)
  • 20 g Migas finas de Oreo (para el acabado del glaseado)

Instrucciones:

  1. Calienta 1 taza de leche hasta 40-45°C. Agrega la levadura y una pizca del azúcar. Espera 5-10 minutos hasta que burbujee, indicando que está activa.
  2. Mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el huevo. Amasa rigurosamente (a mano o con batidora con gancho) por 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y que pase la prueba de la ventana (gluten desarrollado).
  3. Coloca la masa en un bol aceitado, cúbrela y déjala en un lugar cálido. Deja levar por aproximadamente 1.5 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
  4. Tritura las galletas Oreo. En un bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente (no derretida), el azúcar moreno, la canela y las Oreos trituradas hasta formar una pasta uniforme.
  5. Desgasifica suavemente la masa. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30x45 cm. Unta la mezcla de Oreo uniformemente sobre toda la superficie. Enrolla firmemente por el lado largo. Sella el borde final.
  6. Usa hilo dental sin sabor para cortar el tronco en 12 porciones iguales. Coloca los 12 rollos en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  7. Cubre los rollos y déjalos hinchar de nuevo en un lugar cálido por 30 a 45 minutos.
  8. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Justo antes de hornear, vierte 1/4 taza de crema de leche espesa alrededor de la base de los rollos. Hornea por 18 a 22 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
  9. Bate el queso crema y la mantequilla suavizada. Agrega poco a poco el azúcar glass, la vainilla y la leche hasta obtener una consistencia 'velvety'. Incorpora las migas finas de Oreo al glaseado.
  10. Glasea los rollos mientras aún están calientes para que el glaseado se derrita ligeramente sobre ellos. Sirve inmediatamente.