Ingredientes:

  • 1 ½ tazas Harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas Polvo de hornear
  • ½ cucharadita Sal fina
  • ½ taza Leche entera
  • ¼ taza Aceite vegetal neutro
  • 4 Huevos grandes (separadas claras y yemas)
  • 300 gramos Salchicha tipo Frankfurt o Viena (sin tripa)
  • 100 gramos Queso crema
  • 1 taza Queso rallado tipo Mozzarella o Gouda
  • ¼ taza Pimiento rojo (brunoise fina)
  • 2 cucharadas Cebolleta o Cebollino (picado fino)
  • 1 cucharadita Mostaza Dijon
  • Pimienta negra molida (Al gusto)
  • 1 Huevo batido (Para pintar)
  • 1 cucharada Semillas de sésamo o ajonjolí

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar la bandeja de hornear (aprox. 25x38 cm) con papel de hornear, dejando que sobresalga.
  2. Preparar el relleno: Cocinar y picar las salchichas. Mezclar en un bol con el queso crema, el queso rallado, el pimiento, la cebolleta y la mostaza. Reservar.
  3. En un bol, batir las yemas con la leche y el aceite. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre esta mezcla y combinar hasta homogeneizar.
  4. En un bol limpio, montar las claras a punto de nieve firme.
  5. Incorporar un tercio de las claras a la mezcla de yemas para aligerarla. Luego, añadir el resto suavemente con movimientos envolventes para mantener el aire.
  6. Verter la masa en la bandeja forrada y extender uniformemente. Hornear por 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
  7. Sacar la masa. Colocar papel de hornear encima, darle la vuelta sobre una rejilla y retirar el papel inferior. Dejar reposar 5 minutos.
  8. Untar el relleno de salchicha de manera uniforme sobre la superficie de la masa, dejando un margen libre de 2.5 cm en el borde más lejano.
  9. Enrollar firmemente, usando el papel de hornear para ayudar a guiar el rollo. Asegurar que el cierre quede hacia abajo.
  10. Pincelar el rollo con el huevo batido y espolvorear con sésamo. Hornear 10 minutos adicionales hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar completamente antes de cortar.