Ingredientes:
- 450g de ternera en lonchas finas (como ribeye, solomillo o falda), cortada en tiras de 5-7.5 cm de ancho
- 200g de setas Enoki, recortadas
- 15ml de aceite vegetal
- 15ml de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 45ml de salsa de soja
- 30ml de mirin (o sustituir con 15ml de sake y 15ml de azúcar)
- 15ml de sake (o sustituir con jerez seco)
- 15ml de azúcar
- 5ml de jengibre rallado
- 1 diente de ajo, picado
Instrucciones:
- Prepara la salsa: En un cuenco pequeño, combina la salsa de soja, el mirin (o sake y azúcar), el sake (o jerez seco), el azúcar, el jengibre rallado y el ajo picado. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- Prepara las setas Enoki: Recorta la base de las setas enoki para separarlas.
- Monta los rollitos: Toma una loncha de ternera y coloca un pequeño manojo de setas enoki en un extremo. Enrolla la ternera apretadamente alrededor de las setas. Repite con la ternera y el enoki restantes.
- Cocina los rollitos: Calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade los rollitos de ternera, con la costura hacia abajo, y cocina hasta que estén dorados por todos los lados. Trabaja por lotes si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado.
- Añade la salsa: Vierte la salsa preparada en la sartén y cocina hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los rollitos de ternera, unos 2-3 minutos.
- Sirve: Decora con semillas de sésamo y sirve inmediatamente. Estos Enoki Beef Rolls son una delicia.