Ingredientes:

  • 1 taza (240ml) de leche tibia (40-46°C)
  • 2 ¼ cucharaditas (7g) de levadura seca activa
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal (3g)
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 3 ½ tazas (420g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • ½ taza (113g) de azúcar moreno compactada
  • 1 taza (245g) de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
  • 4 onzas (113g) de queso crema, suavizado
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 tazas (240g) de azúcar glas, tamizada
  • 2-4 cucharadas de leche o crema
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Fermentar la levadura en leche tibia con azúcar. En un tazón grande, combinar la mezcla de levadura, sal, mantequilla derretida y huevo. Agregar gradualmente la harina, mezclando hasta formar una masa suave.
  2. Primer levado: Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteando para cubrir. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-1.5 horas).
  3. Preparar el relleno: En un tazón mediano, combinar la mantequilla suavizada, el azúcar moreno, el puré de calabaza, la canela y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Mezclar hasta que esté suave y bien combinado.
  4. Armar los rollitos: Desgasificar la masa y estirarla en un rectángulo grande. Extender el relleno de especias de calabaza uniformemente sobre la masa. Enrollar la masa firmemente en un tronco. Cortar el tronco en 12 rollitos del mismo tamaño.
  5. Segundo levado: Colocar los rollitos en un molde para hornear de 23x33 cm engrasado. Cubrir y dejar levar durante otros 30 minutos.
  6. Hornear: Precalentar el horno a 175°C. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  7. Preparar el glaseado: Mientras los rollitos se hornean, batir el queso crema y la mantequilla suavizados hasta que estén suaves. Agregar gradualmente el azúcar glas, alternando con leche o crema, hasta formar un glaseado suave y cremoso. Incorporar el extracto de vainilla.
  8. Glasear y servir: Dejar que los rollitos se enfríen ligeramente antes de glasearlos. Extender generosamente el glaseado de queso crema sobre los rollitos calientes. Servir inmediatamente y disfrutar.