Ingredientes:

  • 1 taza (240ml) de leche entera tibia (40-46°C)
  • 2 ¼ cucharaditas (7g) de levadura seca activa
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada, más 1 cucharadita para la levadura
  • ½ cucharadita (3g) de sal
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4 ¼ tazas (530g) de harina para todo uso, más cantidad adicional para espolvorear
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ taza (150g) de azúcar moreno clara, compactada
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 4 onzas (113g) de queso crema, ablandado
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas (240g) de azúcar glas, tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-4 cucharadas de leche, para ajustar la consistencia

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Combine la leche tibia, 1 cucharadita de azúcar y la levadura en un tazón. Deje reposar hasta que esté espumoso (5-10 minutos).
  2. Hacer la masa: En un tazón grande o batidora de pie, combine la mezcla de levadura, el azúcar restante, la sal, la mantequilla derretida y los huevos. Agregue gradualmente la harina, mezclando hasta que se forme una masa suave.
  3. Amasar la masa: Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos, o con un gancho para masa en una batidora de pie durante 4-5 minutos, hasta que quede suave y elástica.
  4. Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Preparar el relleno: En un tazón mediano, combine la mantequilla ablandada, el azúcar moreno y la canela.
  6. Dar forma a los rollitos: Desgasifique la masa y estírela en un rectángulo grande (aproximadamente 30x45 cm). Extienda el relleno uniformemente sobre la masa.
  7. Enrollar y cortar: Enrolle la masa firmemente en un tronco. Corte el tronco en 12 rollitos uniformes.
  8. Segundo levado: Coloque los rollitos en un molde para hornear engrasado de 23x33 cm. Cubra y deje reposar durante 30-45 minutos, o hasta que estén hinchados.
  9. Hornear: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Hacer el glaseado: Mientras los rollitos se hornean, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que estén suaves. Agregue leche para alcanzar la consistencia deseada.
  11. Glasear los rollitos: Deje que los rollitos se enfríen ligeramente antes de glasearlos. Extienda el glaseado uniformemente sobre los rollitos calientes.
  12. Servir: Sirva caliente y disfrute.