Receta con Boniato Asado al Horno: Para 4

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo para establecer una base térmica estable que active la amilasa.
2. Lava los boniatos con un cepillo bajo agua corriente y sécalos meticulosamente con un paño; la ausencia de humedad externa es clave para la reacción de Maillard en la piel.
3. Pincha la superficie de cada boniato con un tenedor en 3 o 4 puntos para evitar la acumulación excesiva de presión interna.
4. Realiza el masaje de aromas barnizando cada pieza con el aceite de oliva virgen extra y espolvoreando la sal y la pimienta de forma uniforme.
5. Coloca los boniatos en una bandeja de horno y ásalos durante 55 minutos. La grasa del aceite actuará como conductor térmico para freír ligeramente la piel.
6. Retira del horno y permite un reposo obligatorio de 5 minutos antes de servir para que el vapor interno redistribuya la humedad y la pulpa se asiente.