Ingredientes:
- 125g de yogur natural
- 3 huevos XL (180g aprox.)
- 110g de aceite de oliva virgen extra (variedad suave)
- 250g de azúcar blanco
- 190g de harina de trigo de repostería
- 16g de levadura química (polvo de hornear)
- 5g de ralladura de limón
- 1g de sal fina
- 10g de mantequilla para el molde
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espumosa y haya doblado su volumen.
- Verter el yogur y el aceite. Mezcla con movimientos suaves hasta obtener una emulsión líquida y brillante.
- Añadir la ralladura de limón y la sal.
- Tamizar la harina con la levadura. Añádelos al bol poco a poco.
- Incorporar los sólidos con una espátula con movimientos envolventes hasta que no veas rastro de harina blanca.
- Engrasar el molde con mantequilla.
- Verter la masa en el molde. Golpea suavemente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire grandes.
- Hornear durante 45 minutos. No abras la puerta antes de los 30 min. Estará listo cuando al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
- Enfriar sobre una rejilla. Deja reposar 10 min en el molde antes de desmoldar para que la estructura se asiente y no se rompa.