Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros (preferiblemente Roma o San Marzano)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo mediano, sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas finas
  • 2 calabacines medianos (zucchinis), cortados en rodajas finas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Hojas frescas de albahaca para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa de Tomate Casera: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega los tomates troceados y las hierbas provenzales. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta.
  2. Prepara las Verduras: Corta todas las verduras en rodajas finas y uniformes (puedes usar una mandolina para facilitar el proceso).
  3. Sofríe las Verduras (Opcional): Para un sabor más intenso, sofríe ligeramente cada tipo de verdura por separado en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Este paso es opcional, pero realza el sabor.
  4. Monta el Ratatouille: En una sartén grande o cacerola de fondo grueso, extiende una capa de salsa de tomate. Coloca las rodajas de verduras de forma intercalada, creando un diseño circular (como el de la película).
  5. Cocina a Fuego Lento: Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
  6. (Opcional) Gratina el Ratatouille: Si lo deseas, puedes gratinar el Ratatouille en el horno durante unos minutos para darle un toque dorado y crujiente.
  7. Sirve: Decora con hojas frescas de albahaca y sirve caliente o a temperatura ambiente.