Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de aceite vegetal (de girasol, canola o maní)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 estrella de anís
  • 1 trozo pequeño de jengibre (unos 2 cm), en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tazas (960 ml) de caldo de pollo (bajo en sodio) o caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharadita de pasta de miso (blanco o rojo)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 porciones de fideos ramen frescos o secos
  • 1 taza (aprox. 200g) de kimchi, cortado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de cebolla verde (cebollín), picada
  • 2 huevos (opcional)
  • Opcionales: brotes de frijol, algas nori, carne de cerdo cocida, tofu frito

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite a fuego medio-bajo. Añadir el ajo, las hojuelas de chile, las semillas de sésamo, el anís estrella y el jengibre. Infusionar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego, agregar la sal y dejar enfriar un poco. Colar y reservar el aceite y los sólidos por separado.
  2. En una olla, combinar el caldo de pollo (o vegetal), la salsa de soya, el mirin, la pasta de miso y el aceite de sésamo. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Mantener caliente.
  3. Cocinar los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  4. Dividir los fideos cocidos entre dos cuencos. Verter el caldo caliente sobre los fideos. Agregar el kimchi, la cebolla verde, un huevo cocido (si lo usas) y otros toppings deseados. Rociar con una generosa cantidad de aceite de chile. Añadir algunos de los sólidos del aceite de chile por encima. Servir inmediatamente.