Ingredientes:

  • 150 g de quinoa blanca
  • 250 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 2 g de sal
  • 500 ml de leche entera
  • 60 g de azúcar rubia
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Enjuagar la quinoa en un colador bajo el grifo durante 2 minutos, frotando los granos con los dedos hasta que el agua salga clara y deje de hacer espuma. Nota: Esto quita el sabor amargo.
  2. Colocar la quinoa, el agua, la rama de canela y la sal en una olla y llevar a ebullición a fuego medio.
  3. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar durante 10-12 minutos hasta que el agua se haya absorbido y el grano esté translúcido.
  4. Verter la leche y añadir el azúcar y la vainilla, subiendo el fuego a medio bajo.
  5. Remover constantemente con la cuchara de madera para liberar los almidones naturales y crear una textura sedosa. Nota: El movimiento constante evita que se pegue.
  6. Cocinar por 5 minutos adicionales hasta que la mezcla tenga una consistencia de crema espesa.
  7. Retirar la rama de canela, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 3 minutos.
  8. Servir caliente o frío, espolvoreando la canela molida por encima.